Grill

Nie należy grillować na żywym ogniu, gdyż to wysusza potrawy i pozbawia je smaku. Powinno się za to poczekać, aż węgiel pokryje niewielka warstwa popiołu, aby temperatura pieczenia nie była zbyt wysoka. Można również układać mięso do pieczenia nad lekko żarzącym się węglem. Wtedy mięso upiecze się szybciej, a mimo wszystko zachowa niepowtarzalny aromat. Im większa warstwa popiołu zbiera się na powierzchni węgla, tym dłużej trwa pieczenie. Należy uważać na tłuszcz kapiący z potraw na węgiel, ponieważ szybko się zapala, a dym wpływa niekorzystnie na potrawy. W takim przypadku należy go jak najszybciej ugasić, korzystając przykładowo ze spryskiwacza bądź innego źródła niewielkich ilości wody. Mięsa nie należy zbyt często przewracać, ale można, dla zwiększenia soczystości, od czasu do czasu smarować mięso marynatą. Jeśli nie mamy marynaty, można również to robić oliwą – da to podobny efekt, jednakże marynata dodatkowo nadaje swój aromat mięsu. Sprawdzenie, czy mięso jest już gotowe do jedzenia różni się w zależności od tego jakie mięso grillujemy. Zwykłe mięso wystarczy lekko przycisnąć, a jeśli się ugina, to znaczy że jest już upieczone. Z mięsem drobiowym jest jeszcze prościej, gdyż jeśli po nakłuciu wypłynie biaława ciecz znaczy to, że i on jest gotowy. Zdecydowanie najtrudniej sprawdzić gotowość ryb, ponieważ wymaga to nacięcia skóry i sprawdzenie mięsa w środku czy jest już białe. Po skończonym grillowaniu pamiętajmy zawsze o wyczyszczeniu rusztu. Pozostały tłuszcz możemy wytrzeć gazetą, ponieważ stosunkowo dobrze się wchłania. Jeśli zabrudzenia są poważne, będziemy potrzebować twardej szczotki aby je usunąć. Nie wolno za to używać do czyszczenia rusztu wody, ponieważ bardzo szybko wtedy zardzewieje.